Los cinco finalistas disputarán la gran final el sábado día 16, en la localidad de Jete
Tres profesionales y dos amateurs acceden a la final del II Concurso de Recetas de Chirimoya “Fino de Jete” que promueve y organiza el Consejo Regulador de la DOP Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga, con el patrocinio de la Diputación de Granada y la colaboración de los ayuntamientos de Almuñécar y Jete.
La semifinal del concurso, celebrado en los jardines del Palacete La Najarra de Almuñécar y que fue inaugurado por el diputado del Área Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz Sánchez; junto a los ediles del Ayuntamiento de Almuñécar y Jete, Carlos Ferrón y Luis Miguel Cobo, respectivamente, reunió a cinco profesionales de la restauración y cuatro amateurs, entre ellos dos concursantes de la categoría profesional procedentes de la provincia de Sevilla y otro de la provincia Cádiz, que presentaron auténticas delicias gastronómicas elaboradas como ingrediente principal la chirimoya de la variedad “Fino de Jete” acogida a la DOP “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”, según el coordinador, Daniel Bastón.
Jurado
El jurado, formado por Claudio Gómez Jiménez y José Amo Fraile, profesores de la Escuela de Hostería “Hurtado de Mendoza” de Granada; Jorge Valentín Fernández Alba, profesor de la Escuela de Hostería La Rosaleda de Málaga; Francisco Rivas, jefe de cocina del Hotel Alhambra Palacete de Granada; Carlos Ferrón Calabuig, concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Almuñécar, junto con Luis Miguel Cobos, concejal del Ayuntamiento de Jete, lo tuvieron francamente muy difícil a la hora de dar el veredicto, ya que una de las exigencias del concurso era preservar en las recetas la esencia del delicado sabor y aroma de la chirimoya, que contaba con la máxima ponderación en la nota final de los platos presentados”.
Así las cosas los que obtuvieron mayor puntuación y por tanto acceden a la final que tendrá lugar en la localidad de Jete, el sábado 16 de noviembre de 2024, a las 12 horas, en la Plaza de la Constitución.
Finalistas
Los profesionales son: Sergio González Rodríguez, del restaurante Firmum (Almuñécar), con una propuesta de “Falso canelón de chirimoya cítrico relleno de tartar de atún y rape sobre ajo negro”. También estará su compañera, Ariianne Galiindo, del restaurante Firmum (Almuñécar), que presentó “Niño yaki de chirimoya, tartar de carabinero y helado de coco y chirimoya”. Junto a ellos, Virginia Ruiz, de Kaizen Hoteles, de Sevilla, que presentó “Chirimoya en textura Tropical con tierra de pistachos y emulsión de mandarina y chirimoya”
En cuanto al apartado amateur pasan a la final María Ogino, de Almuñécar, que presentó “Soufle de pestiños relleno de crema de chirimoya en una cama de tierra de frutos secos y chocolate de la Alpujarra”, y, Goretti Bustos Sánchez, de Otívar, que hizo “Tarta de queso con chirimoya”.
En esta final los participantes presentarán los platos y el Jurado, formado por profesionales, determinará los premiados. El cocinero traerá su plato preelaborado para terminar y deberán elaborar seis platos para el jurado y uno para la foto y prensa
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