El evento, que contó con el apoyo del Ayuntamiento y Patronato Municipal de Turismo sexitano, reunió a una docena de profesionales de la comarca.
Un canelón de aguacate relleno de tartar de calamar con una crema de mango y chile chiprote, aire de manzana, una aceituna negra deshidratada, mango liofilizado y todo metido en una copa ahumada de vino con romero, servida con vino Calvente y todo regado con aceite de oliva Sacromonte de Granada. Esta era la descripción del plato que preparó el cocinero, José de la Blanca, con el que se proclamaba “Mejor cocinero de la Costa Tropical”, en el primer concurso que ha celebrado por el hotel Victoria Playa de Almuñécar, contando la coordinación del cocinero, Daniel Bastón, y la colaboración del Ayuntamiento de Almuñécar y el Patronato Municipal de Turismo sexitano.
José de la Blanca, que es el jefe de cocina del hotel Miba, de Salobreña, desde hace más de dos años que abrió sus puertas, se hizo con los 200 euros y diploma con el que estaba dotado el máximo galardón y que le entregaba el concejal de Turismo de Almuñécar, Rafael Caballero Jiménez.
El jurado, formado por los cocineros, David Reyes, Miguel F Castilla y José Luis González Escribano, junto con el director del hotel Victoria Playa, José Andrés Fernández, concedió el segundo premio dotado con 100 euros y diploma al cocinero, Sergio González, quien describió el plato ganador así: “Un cilindro de calamar lo hemos cocido a baja temperatura y lo hemos rellenado con guisantes repelados salteados con chalota, a ello sumamos una espuma de parmentier de patatas con guisantes y placton marino, una tostar de tinta de calamar y chalota sobre el que hemos hecho un tartar de calamar con el mango y aguacate iba todo ligado con fondo oscuro de calamar y chalota”.
Sergio González, que se formó en varias escuelas y destacados profesionales del sector, está ahora al frente de restaurante “Firmum” de Almuñécar.
El tercer premio, dotado con 50 euros y diploma, fue concedido a Pablo González, del restaurante Trasmallo de Salobreña, donde lleva siete años con los fogones de este establecimiento y presentó, junto a Emilio José Cervilla Gómez. “Un plato sencillo y bastante equilibrado”, elaborado con un ceviche con un manto de aguacate, confitura de mango y algo de quisquilla de Motril y perlas de aceite de picual y tierra de aceite”, según explicaba Cervilla Gómez.
En el acto de entrega de premios y clausura, el edil de Turismo, Rafael Caballero Jiménez, tras felicitar a los organizadores por la iniciativa, destacó la importancia que tiene la gastronomía en cualquier destino turístico y sobretodo la promoción de los frutos subtropicales de la zona”, señalo
En esta primera edición han participado una docena de profesionales de la Costa Tropical, especialmente afincados en Almuñécar, Salobreña. Entre los objetivos del evento, según Daniel Bastón, cumple dos objetivos importantes. “Por un lado, la promoción de los frutos subtropicales y, por otro, a un gremio destacado en la difusión y fomento de nuestra gastronomía que sigue siendo un referente entre nuestros visitantes”, dijo.
Cada participante elaboró cuatro platos para los miembros del jurado y uno para la foto y prensa, teniendo como elementos obligatorios los productos: calamar, chalota, mango, aguacate.
La elaboración de los platos tenía un tiempo de 20 minutos, incluyendo la limpieza de la zona de trabajo para dar paso al siguiente concursante, puede estar solo o con un ayudante.
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